Blog

なすには、長なす、米なす、水なす、白なす、丸なす、小なすなど、さまざまな種類があります。 見た目の違いだけでなく、皮のやわらかさ、果肉の食感、水分量、向いている料理も少しずつ違います。 この記事では、日本でよく見かけるなすの種類を中心に、...

ナスの剪定（せんてい）とは、伸びすぎた枝や混み合った葉を切って、株を育てやすく整える作業です。 ナスは枝や葉が増えやすい野菜です。そのままにしておくと、風通しが悪くなり、株が疲れやすくなることがあります。 この記事では、初心者の方にもわか...

ナスは、畑がなくてもプランターで育てられる夏野菜です。ただし、ナスは水切れや肥料切れに弱いため、プランター栽培では「大きめの容器」「水やり」「追肥」「支柱」が大切です。 この記事では、ナスのプランター栽培について、初心者の方にもわかりやす...

植物性ミルクという言葉を、スーパーやカフェで見かけることが増えました。 豆乳、オーツミルク、アーモンドミルク、ココナッツミルクなど、以前よりも選択肢が広がっています。 でも、いざ選ぼうとすると、 「植物性ミルクって何？」「牛乳の代わりになる...

今月は、「自然のままの食べ物に立ち返ろう」という流れが、世界のあちこちで見えてきました。 アメリカの医師会が植物性の食事をあと押しし、最新の研究は「加工しすぎた食べ物」のリスクを指摘。日本でも、話題の食事法から新しい本が出ました。 自然派...

チアシードを使ってみたいと思ったとき、最初に迷うのが「どこで買えるの？」ということかもしれません。 先に結論をお伝えすると、粒のオーガニックチアシードならAmazon、チアパウダーやおやつ材料もまとめて探すならiHerbが選びやすいです。 私は植物性...

noteの連載「ヴィーガンが4毒抜きに出会って」の②で紹介した、水切り豆腐のカリッと焼き。 → レシピと物語はこちら: 蒸し豆腐も大好きだった私が、「歯ごたえのある焼き豆腐が恋しい」とたどり着いた一皿です。シンプルな料理だからこそ、道具と素材が仕上...

noteの連載「ヴィーガンが4毒抜きに出会って」で紹介した、自家製ソイクリームチーズと味噌ディップ。 → レシピと物語はこちら レシピ記事では材料を一般名で書きましたが、「実際にどれを使ってるの?」という方のために、わが家の現役メンバーをこちらに...

4毒抜きとは、小麦・植物油・乳製品・甘いもの（砂糖）の4つを食事から抜く健康法です。 私がこの言葉を知ったのは、吉野敏明先生のYouTubeでした。「ヴィーガン歴20年以上の私なら簡単では？」——そう思って始めたら、想像とまったく違いました。 この記事...

私のキッチンで20年以上、定位置を譲っていない調味料があります。 Bragg のニュートリショナルイースト(栄養酵母)です。 「ヴィーガンチーズの代わり」と紹介されることが多いこの食材ですが、 20年使ってきた私の実感としては、もう少し違う位置づけかも...