野菜– category –

この記事でわかること 大葉・しそ・青じそ・赤じその違い 大葉に含まれる栄養と、実際に食べる量を考えた見方 大葉を黒くしにくい冷蔵・冷凍保存の方法 小麦・植物油・乳製品・甘いものを使わない大葉レシピ 余った大葉を無理なく大量消費する方法 大葉は...

「ゴーヤって栄養あるの？」——実はビタミンCがレモン果汁の1.5倍以上、キャベツの約2倍という、夏野菜トップクラスの健康食材です。 この記事を読むと、次の3つがわかります。 ゴーヤに含まれる栄養素と、その具体的な数値（公的データ準拠） 苦味成分「モ...

枝豆をおいしく茹でる答えは、「水1Lに塩大さじ2と1/2・茹で時間は4分」。これだけで、居酒屋のような甘くて風味豊かな枝豆が家庭で再現できます。 この記事を読むと、次の3つがわかります。 塩加減と茹で時間の「黄金比」と、失敗しない手順 鍋・フライパ...

この記事でわかること とうもろこしの栄養素とカロリー 甘さと栄養を逃さない、ゆで方・蒸し方 鮮度を保つ冷蔵・冷凍の保存方法 品種の違い、歴史、遺伝子組み換えの現状まで とうもろこしは、収穫した瞬間から甘みが落ちていく、時間との勝負の野菜です。...

オクラは、夏においしいネバネバ野菜です。 日本では、ゆでて刻んで、しょうゆやめんつゆで食べるイメージが強いですが、オクラは栄養価の面でも、料理の使い方の面でも、とてもおもしろい野菜です。 生のオクラ100gあたりのエネルギーは26kcalで、食物繊...

ピーマンには、一般的な緑ピーマンだけでなく、カラーピーマン、こどもピーマン、ジャンボピーマン、甘長ピーマン、パプリカなど、さまざまな種類があります。 種類によって、苦み、肉厚さ、甘み、向いている料理が少しずつ違います。 この記事では、ピー...

なすには、長なす、米なす、水なす、白なす、丸なす、小なすなど、さまざまな種類があります。 見た目の違いだけでなく、皮のやわらかさ、果肉の食感、水分量、向いている料理も少しずつ違います。 この記事では、日本でよく見かけるなすの種類を中心に、...

ナスの剪定（せんてい）とは、伸びすぎた枝や混み合った葉を切って、株を育てやすく整える作業です。 ナスは枝や葉が増えやすい野菜です。そのままにしておくと、風通しが悪くなり、株が疲れやすくなることがあります。 この記事では、初心者の方にもわか...

ナスは、畑がなくてもプランターで育てられる夏野菜です。ただし、ナスは水切れや肥料切れに弱いため、プランター栽培では「大きめの容器」「水やり」「追肥」「支柱」が大切です。 この記事では、ナスのプランター栽培について、初心者の方にもわかりやす...

トマトは家庭菜園でも育てやすく、栄養価も高い人気の野菜です。 このページでは、トマトの栽培方法・人気品種・栄養・食べ方についてまとめた3つの記事をご紹介します。 初心者の方も、栽培を検討している方も、ぜひご活用ください。 ① トマトの種類と栄...